Archives de l'auteur
Rémy Charest
La Brise des Vignerons
2 mai 2012Ça doit être le nom qui m’a attiré l’œil, la première fois que j’en ai pris un morceau dans l’étalage de ma fromagerie préférée. Amateur de vins comme je le suis, l’idée d’une brise venant rafraîchir le vigneron à l’ouvrage … Continuer la lecture
Le fromage,
il faut que ça compte
4 janvier 2012 Qui a dit que les chiffres, c’est ennuyeux? Même les comptables peuvent être amusants, voire même délicieux et affriolants – quand il s’agit des fromages de la famille des comptables, en tout cas.
Sachez crêper votre sarrasin
16 décembre 2011La galette de sarrasin, moelleuse et réconfortante, est un classique de la cuisine traditionnelle québécoise – et au-delà, comme en témoignent les « ployes », fierté des Brayons du nord-ouest du Nouveau-Brunswick. Dans ma jeunesse, j’en ai mangé souvent, avec du beurre … Continuer la lecture
Pommes, poires… pizza?
13 octobre 2011À la maison, nos soirées de fin de semaine sont périodiquement consacrées à un souper de pizzas maison, avec bien des variations sur le thème. Du plaisir en famille, pendant un souper à plusieurs services, et plein de découvertes savoureuses.
La soirée des trois macaronis
7 septembre 2011La plupart du temps, quand on fait fondre du fromage sur, disons, une pizza ou un macaroni, on y va avec un fromage simple, au goût léger : du cheddar doux, du mozzarella, par exemple. Rien de mal là-dedans, d’ailleurs : la … Continuer la lecture
Éloge de la minceur
(des tranches de fromage)
14 avril 2011 Quelle est la meilleure méthode pour se servir un morceau de fromage? Il n’y a pas qu’une façon de trancher la question. Mais une de mes préférées consiste à en râper une mince tranche à l’aide d’un racloir (ou rabot) … Continuer la lecture
Traditions suisses : le fromage au cœur du repas
25 février 2011« Tu parles d’une bonne idée, le fromage comme plat principal », s’exclama Geneviève, une de nos convives, en remettant de beaux morceaux de tommes dans son assiette, avec deux ou trois châtaignes.
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