Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Des fois, le réfrigérateur est atrocement vide. Des fois, même avec de l’imagination, la création d’un repas est bien difficile. Des fois, rien n’est possible…

Rien?

Sauf quand il y a du fromage. Avec du fromage, on peut tout faire. Des pâtes, des quiches, des croque-monsieurs, des gratins de toutes sortes. Un monde de possibilités s’ouvre soudain. On peut ramasser tous les morceaux d’espoir délaissés et créer, enfin, un repas tout simplement divin.

C’est donc grâce à un tout petit bout de Le Bleu d’Élizabeth que cette recette est née.

Le mariage de la courge musquée et du Le Bleu d’Élizabeth est une pure merveille. Alliance de saveurs puissantes, douces et enveloppantes pour un lunch surprenant!

Pour 6 tartelettes de 10 cm

Ingrédients

• 1 courge musquée de 500 g
• 2 branches de romarin frais
• 4 branches de thym frais
• 2 gousses d’ail
• 10 grains de poivre noir entier
• 10 grains de poivre rose entier
• 1 abaisse de pâte de votre choix (j’ai utilisé de la pâte sablée pur beurre)
• 200 g de Le Bleu d’Élizabeth
• ½ tasse de crème 35 %
• 2 œufs battus
• 2 pincées de muscade fraîchement moulue
• 1 cuillerée à thé de sel
• poivre du moulin
• huile d’olive
• noix variées glacées au sirop d’érable
• miel liquide
• fleur de sel de Guérande
• pousses de tournesol (facultatives)

Progression

Cuisson de la courge

Préchauffez le four à 375°F / 190°C. Coupez la courge en deux sur la longueur et retirez les noyaux. Posez les demi-courges, chair vers le haut, dans une lèchefrite. Écrasez les gousses d’ail et placez-en une dans le trou des demi-courges. Déposez par dessus les branches de romarin et de thym, les grains de poivre noir et rose, puis arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive. Versez 2 cm d’eau au fond de la lèchefrite, recouvrez-la de papier d’aluminium et envoyez-la au four pour deux heures, ou jusqu’à ce que la chair de la courge soit complètement cuite (vous pourrez la piquer très facilement avec la pointe d’un couteau).

Tartelettes

Quand la courge est cuite, jetez tous les aromates et prélevez la chair. Montez la température du four à 425°F / 215°C. Abaissez la pâte dans des moules à tarte à fonds amovibles. Réduisez la chair de courge en purée et ajoutez-y la crème, Le Bleu d’Élizabeth, les œufs, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez. Versez la préparation dans les fonds de pâte et enfournez pour 10 minutes. Baissez ensuite la température du four à 350°F / 180°C et laissez cuire encore 20 minutes. Sortez du four et laissez reposer cinq minutes avant de démouler. Servez les tartelettes avec des noix glacées au sirop d’érable et un filet de miel liquide, parsemez de fleur de sel de Guérande, ajoutez un dernier petit tour de moulin à poivre, puis décorez avec des petites pousses de tournesol.

En accompagnant le tout d’une petite salade mesclun à l’huile de noix, vous obtenez un dîner hautement savoureux!

Photos par Jean-Philippe Brochu