Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

J’ai accès à un petit coin de paradis, au bord d’un lac, dans la nature sauvage et tranquille des Hautes-Laurentides. De temps en temps pendant l’année, et plus longuement pendant les vacances estivales, je prends la route du chalet pour me ressourcer, me reposer, faire le plein de bon air…

Faire le plein de saveurs, aussi : la Ferme la Rose des Vents, à Mont-Laurier, est l’endroit idéal pour remplir la glacière de fabuleux produits locaux. J’y ai déniché miel, vinaigres, épices forestières, légumes frais, poulet de grain confit, saucisses de bison et de sanglier, et une belle sélection des fromages de l’érablière (le Cru des Érables, le DIABLE aux Vaches et LE SIEUR CORBEAU DES LAURENTIDES). Puis un arrêt à la Fromagerie Le p’tit train du Nord a permis de compléter mon plateau de fromages fins : j’en suis ressortie avec le WINDIGO, le Wabassee et le Curé Labelle.

Le grand bonheur quand on mord dans une région, c’est qu’on associe des souvenirs à des saveurs qui, de plus en plus, s’exportent aux quatre coins de la province. C’est le cas des fromages fins, largement distribués : une fois de retour au bercail et replongée dans la frénésie du quotidien, je suis quand même toujours à une bouchée de retrouver l’état de grâce de mes vacances au chalet.

Ainsi, LE SIEUR CORBEAU DES LAURENTIDES me ramène la vision pittoresque des chutes du Sentier du Petit Castor, au Lac-du-Cerf. Peut-être inspirée par le corbeau de la comptine de Lafontaine, c’est perchée sur une vieille branche que je l’ai dégusté, en sandwich garni aussi de tomates fraîches et de poitrine de poulet fumée.

Le WINDIGO me fait revivre ces matinées mémorables qui commencent sur le tard, au chant des huards. J’en disposais au petit déjeuner sur des galettes de sarrasin, avec aussi un œuf miroir, à la manière bretonne.

Mes autres prises – le Cru des Érables, le DIABLE aux Vaches, le Wabassee et le Curé Labelle – me rappelleront ces fins de soirées interminables, où l’on conclut le repas sur le quai, avec un plateau de fromages, de bon pain et un dernier verre de vin, en regardant les enfants qui pataugent dans la magie d’un coucher de soleil.

Et vos vacances à vous, elles goûtaient quoi?

Ferme la Rose des Vents
707, boulevard des Ruisseaux, Mont-Laurier

http://www.fermelarosedesvents.com/

Fromagerie le p’tit train du Nord
624, boul. A. Paquette, Mont-Laurier

http://www.fromagerieptittraindunord.com/