Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 450 g (1 lb) d’asperges, cuites puis refroidies
• 55 g (2 oz) de Cheddar d’ici râpé finement
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Casser l’extrémité dure des tiges d’asperges. Cuire les asperges à la vapeur ou à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Au four micro-ondes, les asperges peuvent être cuites 8 minutes avec 45 ml (3 c. à table) d’eau. Après la cuisson, rafraîchir aussitôt dans de l’eau glacée. Égoutter et réserver.

Vinaigrette

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % champêtre
• 10 ml (2 c. à thé) de raifort en crème
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• Jus et zestes d’une demi-orange
• Sel et poivre frais moulu

Préparation

Fouetter tous les ingrédients. Réserver.

Pacanes pimentées à l’orange

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 1 pincée de poivre de cayenne
• Zestes d’une orange
• Environ 40 g (1/4 tasse) de pacanes

Préparation

Dans une casserole, faire cuire le sucre et l’eau jusqu’à formation d’un beau caramel doré. Ne pas brasser à la cuillère. Ajouter le poivre de cayenne et les zestes d’orange. Ajouter les pacanes et étendre rapidement sur un papier parchemin. Laisser refroidir et casser en morceaux. Réserver.

Placer les asperges dans un plat de service, verser la vinaigrette, saupoudrer de Cheddar d'ici et parsemer de pacanes pimentées à l’orange.

Suggestion

Remplacez le Cheddar d'ici par le Danesborg Havarti.