Feuilletés d’asperges à la crème de Fleurmier de Charlevoix

Ingrédients

• 200 g de pâte feuilletée, du commerce
• 1 jaune d’œuf, battu
• 1 botte d’asperges (environ 1 lbs – 450 g), parées
• 1 tasse (250 ml) de crème 15%, à cuisson
• 1 tasse (250 ml) de Fleurmier de Charlevoix, coupé en cubes
• Zeste de 1 citron
• 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, finement ciselée
• Sel et poivre frais moulu

Préparation

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte feuilletée sur 3 à 4 mm d’épaisseur.

Découper 4 rectangles de 15 x 8 cm.  Les déposer sur une plaque de cuisson.  Appliquez le jaune d'œuf, préalablement battu, sur la pâte feuilletée.   Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.

Dans une casserole d’eau bouillante, déposer les asperges et les faire cuire environ 2 minutes pour qu’elles soient tout juste croquantes.  Réserver.

Ouvrir les feuilletés dans le sens de l’épaisseur et réserver.

Préparation de la crème au Fleurmier de Charlevoix

Dans une casserole, faire chauffer la crème.  Incorporer le Fleurmier de Charlevoix, le zeste de citron et la ciboulette.  Saler et poivrer.

Garnir chaque moitié de dessous des feuilletés de la crème au Fleurmier de Charlevoix.  Répartir les asperges au-dessus.  Recouvrir de l’autre moitié des feuilletés.  Napper avec le reste de crème au Fleurmier de Charlevoix.  Garnir de ciboulette.

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