Feuilletés de pétoncles au Suisse d’ici, sauce au safran

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1/2 tasse (125 ml) de petits pétoncles
• 1 poireau, émincé
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) de citronnelle, hachée
• 1/2 tasse (125 ml) de Suisse d’ici, râpé
• Sel et poivre frais moulu
• 3 feuilles de pâte filo
• 1/4 de tasse (60 ml) de beurre fondu

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un poêlon, faire sauter les pétoncles 2 minutes dans le beurre. Réserver dans un bol moyen. Dans le même poêlon, faire revenir le poireau. Ajouter le gingembre et la citronnelle. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Verser dans le bol avec les pétoncles. Incorporer le Suisse d’ici. Saler et poivrer. Réserver.

Déposer une feuille de pâte filo à plat sur une surface de travail et badigeonner de beurre fondu; recouvrir d'une autre feuille et badigeonner de nouveau. À l’aide d’un couteau, découper 4 carrés de 4 po x 4 po (10 cm x 10 cm). Déposer les carrés de pâte filo dans des moules à muffins. Mettre au four environ 15 minutes jusqu’à ce que les coupes de pâte filo soient dorées.

Au moment de servir, répartir la garniture dans les coupelles de pâte filo. Napper de sauce au safran et servir.

Sauce au safran

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 échalote française, hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, haché
• 1 pincée de safran
• 1/4 de tasse (60 ml) de bouillon de volaille
• 1/4 de tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%
• Sel et poivre frais moulu

Préparation

Dans le même poêlon ayant servi à faire la garniture, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote française. Ajouter le gingembre, le safran et le bouillon de volaille. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème. Saler et poivrer.

Recettes faciles

Catégories

• BBQ
• Déjeuners et brunchs
• Desserts
• Entrées et fondues
• Hors d'oeuvre
• Pique-niques
• Plats d'accompagnements
• Plats principaux
• Poutines
• Sandwiches
• Simples et rapides
• Soupes

Recettes vidéos

Recherche