Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 675 g (1 1/2 lb) de filet de porc
• 8 tranches de bacon
• 1 carotte, coupée en bâtonnets
• 1 branche de céleri, coupée en bâtonnets
• 1 poivron rouge, coupé en bâtonnets
• 115 g (1/4 lb) de Raclette d’ici, coupée en bâtonnets
• Sel et poivre frais moulu

Préparation

Découper le filet de porc, l’ouvrir et l’aplatir afin d’obtenir un rectangle de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.

Sur une feuille de papier aluminium, étendre les tranches de bacon en les superposant légèrement. Étendre le filet de porc sur les tranches de bacon.

Préchauffer le barbecue à feu élevé.

En commençant par l’extrémité la plus proche de soi, déposer sur le filet de porc les bâtonnets de carotte, de céleri, de poivron rouge et de Raclette d’ici. À l’aide du papier aluminium, en commençant toujours par l’extrémité la plus proche de soi, rouler la viande pour bien enfermer la garniture. Tordre chacun des bouts du papier aluminium pour bien sceller le rouleau.

Mettre sur le barbecue et faire cuire à feu moyen environ 20 minutes en tournant régulièrement le filet de porc. Durant les 5 dernières minutes de cuisson, enlever le papier aluminium et badigeonner la viande avec la sauce à la mélasse et au bourbon. Retourner fréquemment et bien faire caraméliser la viande.

Servir accompagné de riz et de lamelles de zucchini.

Sauce à la mélasse

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de mélasse
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de Xérès
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 échalote, hachée finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de bourbon ou whisky (facultatif)

Préparation

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et faire mijoter 3 minutes. Réserver.