Filet de saumon au Cru des Érables et aux dattes
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre broyées
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde broyées
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre concassés
- 3 baies de genièvre écrasées
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 4 dattes moelleuses hachées
- 4 portions de filets de saumon de (150 g ou 5 oz) chacun
- 8 tranches minces du Cru des Érables
- Sel et poivre au goût
Préparation
Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).
Dans un bol, mélanger la coriandre, les graines de moutarde, le poivre concassé et les baies de genièvre. Ajouter la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et les dattes. Enrober les filets de saumon de cette préparation et laisser mariner au moins 30 minutes.
Déposer les filets de saumon sur une plaque allant au four et faire cuire au four 8 minutes. Déposer 2 tranches du Cru des Érables et faire fondre 2 minutes à broil.
Servir accompagné d’un couscous et d’épinards au beurre.
Suggestion
Essayez cette recette avec Le Mi-Carême.
Portions 4
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
En accompagnement
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2012