Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 2 filets de porc de 225 g (1/2 lb)
• 60 ml (1/4 tasse) de gelée de pomme
• 1 pomme, pelée et coupée en dés
• 60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées
• 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, haché
• 225 g (1/2 lb) de Chevalier Brie Triple Crème, la croûte enlevée et coupé en morceaux
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 125 ml (1/2 tasse) de cidre de pomme
• 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace, maison ou du commerce

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans un bol, mélanger la gelée de pomme, les pommes, les noix de Grenoble, les canneberges, la chapelure et le persil. Couper les filets sur la longueur de façon à obtenir des pochettes.  Farcir chacun des filets de la préparation, garnir avec les morceaux de fromage et refermer à l’aide de cure-dents.  Enrober les filets avec la moutarde de Dijon.  Faire chauffer le beurre dans un poêlon à surface antiadhésive allant au four et saisir les filets farcis de tous les côtés. Retirer les cure-dents et assaisonner de sel et poivre.

Faire cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 160 °F (70 °C).  Réserver les filets au chaud.

Déglacer le poêlon avec le cidre.  Laisser réduire du tiers et ajouter la demi-glace.

Au moment de servir, déposer une moitié de filet sur la sauce et servir avec des légumes, au choix.