Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier ou tout usage
• 60 ml (1/4 tasse) de semoule de maïs
• 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
• 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes râpées
• 375 ml (1 1/2 tasse) de Le Gré des Champs râpé
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
• 170 ml (2/3 tasse) de cassonade
• 2 œufs
• 250 ml (1 tasse) de lait

Préparation

Préchauffer le four à 350 ºF (175 ºC). Beurrer et fariner des moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, les pommes et Le Gré des Champs. Battre le beurre avec la cassonade, les œufs et le lait. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. Verser la pâte par cuillerée dans de grands moules à muffins et les remplir au 3/4. Garnir le dessus du croquant de pacanes (voir la recette ci-dessous). Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille. Servir chaud ou froid.

Croquant de pacanes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 125 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

Préparation

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance granuleuse.

Suggestion

Vous pouvez utiliser d’autres fromages à pâte ferme tels qu’un fromage Suisse d'ici avec des bleuets; un Cheddar d'ici avec des poires, etc. Vous pouvez également utiliser des fromages à pâte molle tel que le riopelle de l'Isle avec des pêches et pourquoi pas avec des éclats de chocolat noir.