Paella au Douanier

Ingrédients

• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 4 cuisses de poulet
• 12 grosses crevettes décortiquées
• 8 langoustines
• 1 tasse (250 ml) de saucisson chorizo, tranché
• 2 poivrons rouges émincés
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 tasses (500 ml) de riz à grains longs
• 1 pincée de pistils de safran
• 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet
• 1 boîte de 398 ml (19 oz) de tomates étuvées entières
• 12 moules, parées
• 2 tasses (500 ml) de petits pois verts congelés
• 1 tasse (250 ml) de Douanier sans croûte et en cubes
• Sel et poivre frais moulu
• 2 citrons, coupés en quartiers

Préparation

Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile et y faire revenir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et presque cuites (environ 15 minutes). Réserver les cuisses dans une assiette.

Dans le même poêlon, faire revenir les langoustines et les crevettes, tout juste pour les saisir. Les réserver également dans une assiette.

Faire revenir le saucisson, les poivrons et l’ail quelques minutes.

Ajouter le riz, le safran et le bouillon de poulet.

Ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit presque tout absorbé. Remettre les cuisses de poulet, les crevettes et les langoustines. Ajouter les moules, les petits pois et les cubes de fromage. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Assaisonner de sel et poivre. Servir accompagné de quartiers de citrons.

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