Ingrédients

• 100 g (3 oz) de Le Rassembleu
• 20 g (3 c. à soupe) de farine
• 60 g (2 oz) de chocolat blanc fondu
• Panure anglaise (1 oeuf entier battu et 100 ml (3 oz) de lait, farine)
• 20 g (2 c. à talbe) de panko (chapelure japonaise)
• 1 poire mûre, coupée en dés
• 200 ml (4/5 tasse) de nectar de poire
• 2 ini bananes coupées en deux dans le sens de la longueur
• 10 g (2 c. à thé) de sucre
• 4 ini bananes

Préparation

Dans un robot culinaire, mélanger le fromage, la farine et le chocolat. Mouler la préparation dans des contenants à glaçons et congeler 3 heures. Paner à l’anglaise trois fois et frire jusqu’à ce que l’intérieur soit chaud, mais avant que la préparation ne coule (environ 3 minutes). Dans un robot culinaire, mélanger les dés de poire et le nectar jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse. Saupoudrer les lanières de banane de sucre et caraméliser au chalumeau.

Dressage

Dans les bols, verser la soupe de poire et ajouter les croquettes de fromage et chocolat bien chaudes, garnir d’une mini banane et servir.

Portions 4

Temps de préparation
40 minutes

Temps de cuisson
10 minutes

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