Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 100 g (3 oz) de Le Rassembleu
• 35 g (3 c. à soupe) de farine
• 60 g (2 oz) de chocolat blanc fondu
• Panure anglaise (1 oeuf entier battu, 100 ml (3 oz) de lait et 100g (3 oz) de farine)
• 20 g (2 c. à table) de panko (chapelure japonaise)
• 1 poire mûre, coupée en dés
• 200 ml (4/5 tasse) de nectar de poire
• 2 mini bananes coupées en deux dans le sens de la longueur
• 10 g (2 c. à thé) de sucre
• 4 mini bananes

Préparation

Dans un robot culinaire, mélanger le fromage, la farine et le chocolat. Mouler la préparation dans des contenants à glaçons et congeler 3 heures. Paner à l’anglaise trois fois et frire jusqu’à ce que l’intérieur soit chaud, mais avant que la préparation ne coule (environ 3 minutes). Dans un robot culinaire, mélanger les dés de poire et le nectar jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse. Saupoudrer les lanières de banane de sucre et caraméliser au chalumeau.

Dressage

Dans les bols, verser la soupe de poire et ajouter les croquettes de fromage et chocolat bien chaudes, garnir d’une mini banane et servir.