Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de haricots verts, parés
• 1 échalote, hachée finement
• 115 g (4 oz) de Le Gré des Champs, en copeaux
• 125 ml (1/2 tasse) de framboises fraîches
• 60 ml (1/4 tasse) d’amandes tranchées, grillées
• Sel et poivre frais moulu

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, mettre les haricots et faire cuire environ 2 minutes. Égoutter et plonger les haricots dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.

Les égoutter à nouveau, les éponger et les répartir dans 4 assiettes. Garnir d’échalotes, de copeaux de fromages, de framboises et d’amandes grillées. Arroser avec la vinaigrette. Saler et poivrer.

Vinaigrette

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de framboises
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noisette
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• Sel et poivre frais moulu

Préparation

Fouetter tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.