Salade d’orzo, chorizo et Cheddar Île-aux-Grues

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) d’orzo
• 1/4 lb (100 g) de chorizo, coupé en lanières
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 250 ml (1 tasse) de Cheddar Île-aux-Grues,
• coupé en cubes
• 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin, légèrement grillées
• 1 petit oignon rouge, haché finement
• 250 ml (1 tasse) de persil plat frais, haché
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, finement ciselé
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• Jus et zeste de 1 citron
• Sel et poivre frais moulu

Préparation

Faire cuire l’orzo selon les indications sur l'emballage. Égoutter.

Pendant ce temps, dans un poêlon, faire griller les lanières de chorizo dans le beurre.  Réserver sur un essuie-tout pour enlever l’excédent de gras.

Dans un grand bol, mélanger l’orzo, le chorizo, le Cheddar Île-aux-Grues, les noix de pin, l'oignon rouge, le persil et le basilic.  Ajouter l’huile d’olive, le jus et zeste de citron. Assaisonner de sel et poivre.  Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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