Le 1608
Laiterie Charlevoix
Charlevoix
Le 1608 est fabriqué en meules de 8K est un fromage typique à pâte cuite. Le lait provient à 100 % de vaches canadiennes La pâte est cuite, pressée et affinée dans la masse pendant une longue période. La période d'affinage de ce fromage est de 3 à 6 mois. Sa pâte est jaune foncée, de texture crémeuse, est fondante dans la bouche Sa texture s'améliore avec l'âge et son goût se développe sans amertume. Il est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées ainsi que dans quelques supermarchés.
Pâte ferme à croûte lavée
M.G. : 30 %
Humidité : 42 %
Comment l'apprécier
- Dans les salades ou les soupes
- Dans les fondues et les béchamels
- Fondu sur un croûton
- Sur des pommes de terre aux lardons ou au bacon
- En raclette
- Dans les plats gratinés
- Sur les pizzas
- Dans les plats de pâtes
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La fromagerie
1 167, boulevard Mgr. de Laval
Baie-Saint- Paul (Québec)
G3Z 2W7
418 435-2184
En accompagnement
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2012