Le Ciel de CHARLEVOIX
Maison d'affinage Maurice Dufour inc.
Charlevoix
Fromage artisanal au lait entier, doté d’une pâte onctueuse, légèrement persillée, qui laisse en bouche une saveur subtile et agréablement piquante. Disponible à la fromagerie, dans les fromageries spécialisées ainsi que dans quelques supermarchés.
Pâte persillée
M.G. : 33 %
Humidité : 44 %
Comment l'apprécier
- Avec des fruits
- Dans les plats de pâtes, de viande ou de légumes
- Dans la fondue
- Pour lier les sauces
- Dans une vinaigrette au citron
En accompagnement
Vin rouge
Sangiovese (non boisé) / A.O.C. : Chianti
A.O.C. (Région Toscane) : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)
Régions : Émilie-Romagne ou Toscane
Odeurs prédominantes : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette
Saveurs prédominantes : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité
Cidre
Cidre de glace
Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur
Assemblage cidre de glace
et eau-de-vie de pomme
Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur
Porto / Vin liquoreux
Porto LBV (late bottled vintage)
Odeurs prédominantes : cassis, cerise confite et pruneau avec des notes épicées de réglisse et de poivre
Saveurs prédominantes : fruits rouges confits accompagnés de notes de réglisse, de chocolat et de café moka
Porto millésimé (vintage)
Odeurs prédominantes : arômes puissants et complexes de cerise confite, de cassis, de myrtille, de pruneau, figue séchée
Saveurs prédominantes : cassis, cerise confite, pruneau et myrtille accompagnées de notes de réglisse, de menthol, de cacao, de boîte à cigares et de raisin de Corinthe
La fromagerie
Maison d'affinage Maurice Dufour inc.
1 339, boulevard Mgr de Laval
Baie-Saint-Paul (Québec)
G3Z 2X6
418 435-5692
