Le D'Iberville
Fromagerie Au Gré des Champs
Montérégie
Fromage fermier au lait cru biologique affiné plus de 60 jours. Sa pâte semi-ferme et sa croûte lavée dégagent une odeur et une saveur fruitées plus herbacées au printemps, et florales durant l’été et l’automne. Il est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées ainsi que dans quelques supermarchés.
Pâte semi-ferme
Fromages au lait cru
Fromages biologiques
M.G. : 31 %
Humidité : 44 %
Comment l'apprécier
- Dans les salades ou les soupes
- Dans les fondues et les béchamels
- Fondu sur un croûton
- Sur des pommes de terre aux lardons ou au bacon
- En raclette
- Dans les plats gratinés
- Sur les pizzas
- Dans les plats de pâtes
En recette
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La fromagerie
400, rang Saint-Edouard
Saint-Jean-sur-Richelieu (Québec)
J2X 5T9
450 346-8732
En accompagnement
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2012
A.O.C. espagnole : Rioja blanc
Viura, Malvoisie, Grenache blanc
Odeurs prédominantes : notes de pêche blanche, de citron mûr, de noisette avec une touche de vanille et de pain grillé s’il est élevé sous-bois
Saveurs prédominantes : noix, citron mûr, poire, vanille
A.O.C. espagnole : Priorat
Macabeu, Grenache blanc, Pedro Ximenes, Muscat
Odeurs prédominantes : fruits exotiques, miel, poire
Saveurs prédominantes : rond et suave avec d’intenses notes de fruits exotiques
Sémillon - sauvignon blanc – muscadelle
(de préférence boisé)
A.O.C. : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves, Côtes de Bourg, Pessac-Léognan
Odeurs prédominantes : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Saveurs prédominantes : miel, noisette, abricot, mangue
Riesling sec mi-corsé à corsé
Régions : Alsace, Allemagne, Canada, Australie, Nouvelle-Zélande
Odeurs prédominantes : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche
Saveurs prédominantes : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité
Portugal : alvarinho, loureiro
(sec mi-corsé à corsé)
A.O.C. : Vinho verde
Odeurs prédominantes : très aromatique avec des notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Saveurs prédominantes : ample en bouche, bonne acidité, notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Espagne: albariño
A.O.C. : Rias Baixas
Odeurs prédominantes : très aromatique avec des notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Saveurs prédominantes : ample en bouche, bonne acidité, notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Sicilia i.g.t. (équivalent à vins de pays)
Cépages de cette A.O.C. : Nero d’Avola majoritaire et autres cépages permis
Odeurs prédominantes : notes de cerise et de framboise confites avec des notes épicées de poivre noir
Saveurs prédominantes : de bonne acidité avec des tannins modérés, le nero d’avola possède des notes de framboise et de cerise noire mûres avec une finale de raisin de Corinthe et de poivre noir
A.O.C. Rioja, Rioja Reserva
Cépages de cette A.O.C. : Tempranillo (majoritaire), Mazuelo et autres cépages permis
Odeurs prédominantes : notes de fraise, de framboise, de cassis et de pruneau avec une finale de tabac
Saveurs prédominantes : notes de fruits mûrs avec la framboise, le cassis et la prune confite; on retrouve souvent des notes de tabac et de cacao enrobées par des tannins soyeux et une acidité modérée
Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)
Odeurs prédominantes : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.
Saveurs prédominantes : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.
Scotch Ale
Odeurs prédominantes : Arômes très maltés avec des notes de caramel, de noisette et parfois de tourbe ou de fumé.
Saveurs prédominantes : Rondes en bouche, elles offrent une amertume de très faible à absente avec une finale sucrée.
Cidre léger pétillant
Odeurs prédominantes : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche
Saveurs prédominantes : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant
Cidre fort
Odeurs prédominantes : arômes florales et de pomme fraîche
Saveurs prédominantes : rafraîchissant, avec des notes de pomme fraîche, effervescence abondante et bonne persistance en bouche
Vin liquoreux - A.O.C. Cadillac
Odeurs prédominantes : arômes de miel, d’acacia, de chèvrefeuille, de vanille et d’abricot
Saveurs prédominantes : onctueux, suave et corsé, notes de miel, de cire d’abeille et d’abricot
Vin liquoreux - A.O.C. Loupiac
Odeurs prédominantes : arômes de fruits confits, d’agrumes, de figue et de miel
Saveurs prédominantes : gras et volumineux avec des notes de miel, de fruits confits, d’agrumes avec en finale des notes de pain d’épice et de fruits secs
Vin liquoreux - A.O.C. Monbazillac
Odeurs prédominantes : arômes de miel, de fleur, de fruits secs, d’amande et de noisette
Saveurs prédominantes : gras et puissant, bonne acidité, notes de cire d’abeille, de miel, de fruits secs et d’amande
Vin liquoreux - A.O.C. Pacherenc du Vic-Bilh
Porto blanc doux
Odeurs prédominantes : arômes de sucre d’orge, de raisin de Corinthe et de fruits secs
Saveurs prédominantes : notes de miel, de fruits secs, de raisin de Corinthe, de noisette et de pain grillé