le riopelle de l'Isle
Société Coopérative Agricole de l’Île-aux-Grues
Chaudière-Appalaches
Fromage fait de lait de vache thermisé, à pâte molle avec une croûte fleurie de couleur ivoire, accompagné d'une saveur de crème et de champignon. Il est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées ainsi que dans quelques supermarchés.
Pâte molle à croûte fleurie
M.G. : 35 %
Humidité : 50%
Comment l'apprécier
- Avec un bon pain croûté
- Accompagné de noix et de fruits
- Dans les dégustations « vins et fromages »
- Dans les sandwiches
- Dans les soupes
- Fondu au four sur du pain
- Pour lier les sauces
En accompagnement
Vin blanc
Chenin blanc
A.O.C : Saumur, Vouvray
Région : Afrique du Sud
Odeurs prédominantes : acacia, pomme verte, reine-claude et limette
Saveurs prédominantes : minéralité, acidité, limette, pomme verte et finale crayeuse
Riesling sec
Régions : Alsace, Allemagne, Canada
Odeurs prédominantes : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche
Saveurs prédominantes : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité
Vin rouge
Gamay
A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.
Odeurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées
Cidre
Cidre de glace
Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur
Assemblage cidre de glace
et eau-de-vie de pomme
Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur
Cidre aromatisé à la poire
La fromagerie
Société Coopérative Agricole de l’Île-aux-Grues
210, chemin du Roy
Isle-aux-Grues (Québec)
G0R 1P0
418 248-5842
En recette
- Côtelettes d’agneau au pesto du riopelle de l'Isle
- Fondue aux fromages d'ici
- Muffins aux pommes et au Gré des Champs
- Poitrine de poulet au Ermite
- Pouding au riz Camembert d'ici et son caramel à l’anis
- Burger d’agneau et de Vacherin Fri-Charco
- Tarte feuilletée aux poires, riopelle de l'Isle et vanille
- Le gourmand au Ricotta de l'Abbaye Saint-Benoît
- Gâteau aux fruits, sauce sabayon au riopelle de l’Isle
- Pain perdu au riopelle de l’Isle et aux petits fruits
- Le chef-d’œuvre au riopelle de l’Isle
- Le Rêveur à La Rose Blanche
- Le bec sucré au Grand Camembert Vaudreuil
- Cassolette de palourdes au le riopelle de l’Isle
