RIVIÈRE ROUGE
Le RIVIÈRE ROUGE a remporté la médaille d’argent au World Cheese Awards en 2010 dans la catégorie Nouveau fromage ferme ou semi-ferme et s’est mérité la 2e place au Royal Agricultural Winter Fair également en 2010 dans la catégorie des fromages affinés da
Fromagerie OKA
Laurentides
Ce fromage à pâte semi-ferme affiné pendant 8 mois est confectionné à partir de lait pasteurisé. La meule est recouverte de cire rouge et la pâte, d’une couleur ivoire, devient jaune dorée lors de l’affinage. Avec une saveur de beurre et une note d’amertume légèrement torréfiée, il procure une texture crémeuse semi-douce en bouche.
Pourquoi le nom RIVIÈRE ROUGE? En 1869, quelques années seulement après la Confédération canadienne de 1867, le Canada achète la Terre de Rupert de la Compagnie de la Baie d’Hudson, y nomme un gouverneur et entreprend des opérations d’arpentage afin de diviser le territoire en cantons. Les Métis, qui n’ont pas de titre de propriété pour les terres qu’ils occupent depuis plusieurs générations, voient d’un mauvais œil cette intrusion : Louis Riel et ses troupes s’emparent alors de Fort Garry (Winnipeg) et décrètent un gouvernement provisoire. C’est la Rébellion de la Rivière Rouge, un événement historique qui a inspiré les artisans fromagers de la Fromagerie OKA pour créer ce fromage.
Le RIVIÈRE ROUGE est disponible à la fromagerie, dans les épiceries spécialisées et dans les supermarchés.
Pâte semi-ferme
M.G. : 27 %
Humidité : 46 %
Comment l'apprécier
- Dans les salades ou les soupes
- Dans les fondues et les béchamels
- Fondu sur un croûton
- Sur des pommes de terre aux lardons ou au bacon
- En raclette
- Dans les plats gratinés
- Sur les pizzas
- Dans les plats de pâtes
Vous aimerez aussi
La fromagerie
En accompagnement
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2013