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Comment réussir une dégustation de vins et fromagesQu'une dégustation soit protocolaire ou à la bonne franquette, son succès repose sur quelques règles simples. Voici l'ABC du maître dégustateur ! |
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Les grandes catégories de fromagesPâte ferme, pâte molle. Croûte lavée, croûte fleurie. C'est bien joli, mais ça rime à quoi? Pour s'y retrouver, voici un petit résumé « Fromages 101 ». |
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Marier habilement les bières et les fromages d'iciSaviez-vous que les fromages d'ici aiment la bière? En fait, chaque catégorie de fromages a son penchant pour un type de bière, de la légère à la forte, de la blonde à la rousse... Prêt pour la noce? |
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Comment choisir les fromagesChoisir un fromage? Une question de papilles. mais aussi de fraîcheur ! Apprenez à faire de meilleurs choix et à les rentabiliser dans votre cuisine, votre frigo et même votre congélateur ! |
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Raclette et fondue : deux classiques réinventésSi vous pensez avoir tout vu en matière de raclette et de fondue, détrompez-vous, car avec les fromages d'ici, les recettes se réinventent au gré des fantaisies de chacun ! |
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L'art de bien présenter et accompagner les fromagesPortions, présentation, accompagnements... Autant de petits détails à considérer pour mieux savourer les fromages — en toute occasion. |
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Jumelez harmonieusement les fromages d’ici aux cidres du QuébecPour en savoir plus sur les cidres du Québec et leurs accords parfaits avec les fromages d’ici, consultez notre nouvelle chronique. Une dégustation de cidres et fromages du Québec… pourquoi pas ! Vous épaterez sûrement vos invités. |
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Comment couper et conserver les fromagesVous croyez qu'il suffit d'un bon couteau? Refaites vite vos devoirs... |
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L’histoire du fromageComment le fromage a-t-il été « inventé »? Le principe de fabrication remonterait à 7000 ou 8000 ans ! Abrégé de l'histoire du fromage... jusqu'en sol québécois. |
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Qu'est-ce qu'un fromage biologique?À la découverte des fromages biologiques |