Soirée découverte
chefs et fromages d'ici
compétition opposant quatre chefs cuisiniers
Grand gagnant
1er service • Entrée froide
Neige de Laliberté, rubans de poireaux, purée de tomates confites et champignons de Paris
2e service • Entrée chaude
Croquettes de 14 Arpents, purée d’oignon caramélisé, bacon et pomme
3e service • Plat principal
Joue de veau, purée de pommes de terre au Fin Renard, pleurotes et fenouil mariné
Frédérick Boucher
sous-chef
Pastaga, vins natures et restaurant
6389, boulevard St-Laurent,
Montréal
514 742-6389
1er service • Entrée froide
Sandwich ouvert scandinave au saumon fumé, crémeux à L’Ancêtre Brie, concombres et oignons marinés, oeuf cuit dur
2e service • Entrée chaude
Pétoncle poêlé, purée de pommes de terre au Pied-De-Vent, chou-fleur mariné au cari
3e service • Plat principal
Cigare au chou de porc, sauce au Jersey du Fjord, oignons cippollini braisés, salade de julienne de pommes et persil
Louis-Philippe Lepage
sous-chef
Au Petit Extra
1690, Ontario Est,
Montréal
514 527-5552
1er service • Entrée froide
Duo de betteraves en tian*, salade de bébés épinards et truffes de Casimir aux amandes
2e service • Entrée chaude
Tarte fine de poire et asperges au Vacherin Chaput
3e service • Plat principal
Croquettes de morue au Grondines sur concassé de tomate et gratin de courgettes
Florent Risser
sous-chef
Café du Nouveau Monde
84, Sainte-Catherine Ouest,
Montréal
514 866-8669
1er service • Entrée froide
Marbré de Vaudreuil Brie et canneberges séchées, crumble au thym, salade à l’érable
2e service • Entrée chaude
Bruschetta de prosciutto et Péribonka sur pain de miel à la confiture de céleri
3e service • Plat principal
