Logo Fromages d'ici

Crêpes rustiques de sarrasin aux pommes caramélisées et au Cheddar d’ici

La pomme, un fruit tellement inspirant! Tellement, qu’on ne compte plus les recettes mettant en valeur ce fruit qui est une promesse de l’automne qui arrive. La pomme est aussi bonne servie sucrée que salée! Mais son meilleur ami, sans contredit, est le fromage!

Rien de mieux qu’une bonne pomme fraîche et un morceau de fromage d’ici pour satisfaire une fringale! Mais leur bonne entente ne s’arrête pas là! Maintenant, imaginez les pommes caramélisées dans un sirop d’érable bien chaud pour aller rejoindre le fromage sur de bonnes crêpes de sarrasin! Un quatuor infernal qui saura vous charmer, ainsi que vos papilles, lors de votre prochain brunch!

Crêpes de sarrasin aux pommes caramélisées et Cheddar Île-aux-Grues

Donne environ 8 crêpes

  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1 tasse de yogourt nature
  • 1 ½ tasse de lait
  • ½ tasse de farine blanche tout usage
  • ¼ tasse d’eau bouillante
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ cuillère à thé de sel

– Préchauffer le four en mode réchaud.
– Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin, la farine blanche, le sel, le yogourt et le lait.
– Faire bouillir l’eau.

– Ajouter le bicarbonate de soude au mélange de farine, puis verser l’eau bouillante et bien mélanger.
– Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et verser une petite quantité de l’appareil à crêpe pour former une fine couche.
– Plier en quatre et déposer dans une assiette.
– Réserver au four jusqu’au moment de servir avec la garniture.

Garniture

Pour 8 crêpes (4 portions)

  • 3 pommes
  • ½ oignon rouge
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • Jus de citron
  • Cheddar Îles-aux -Grues vieilli 3 ans, deux tranches par portion
  • Beurre
  • Verdure (facultative)

– Après avoir enlevé le cœur des pommes et la pelure, couper les pommes en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
– Arroser les tranches de pomme de jus de citron.
– Couper l’oignon en rondelles.
– Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Ajouter l’oignon, le faire revenir quelques minutes et réserver dans un bol.
– Dans la même poêle, faire fondre un peu de beurre à nouveau et ajouter les pommes afin de les faire rôtir.
– Lorsque les pommes sont dorées, ajouter l’oignon puis verser le sirop d’érable.
– Faire réduire le sirop d’érable afin de le faire épaissir.
– Déposer les crêpes dans des assiettes et garnir de tranches de cheddar vieilli puis du mélange de pommes et d’oignon caramélisés. Décorer avec un peu de verdure.

Pour compléter le sucré salé, servir les crêpes avec des pommes de terre rôties dans le beurre salé assaisonné au thym. Croyez-moi, c’est un vrai délice!