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Fondue parmesan aux fromages d’ici

Recette tirée de La recette de fondue parmesan de ma mère

Ingrédients

  • 90 g (6 c. à soupe) de beurre
  • 32 g (4 c. à soupe) de farine
  • 125 ml (½ tasse) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1 œuf battu
  • 500 ml (2 tasses) de lait chaud
  • 375 ml (1½ tasse) de Cheddar Lemaire Extra-fort râpé
  • 185 ml (¾ tasse) de Bingo! Parmesan Bio râpé
  • Panure
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure régulière
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure italienne
  • 2 œufs

Préparation

Astuce : Vous pouvez biffer les étapes en cliquant dessus.

  • Fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter la farine ainsi que la fécule de maïs. Monter le beurre en roux avant d’ajouter le lait préchauffé. Lorsque le lait commence à épaissir, ajouter l’œuf. Continuer de brasser et incorporer le fromage râpé jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et épaissi.
  • Dans une plaque à cuisson carrée recouverte d’un papier parchemin, étendre le mélange de fromage et l’uniformiser à l’aide d’une spatule.
  • Réfrigérer toute une nuit. Le lendemain, couper le fromage en carrés ou de la taille de votre choix. Fouetter deux œufs et ajouter un peu d’eau dans un bol pour tremper les fondues.
  • Dans une assiette, mélanger les deux chapelures ensemble.
  • Tremper les fondues une à une dans le bol d’œuf battu et ensuite recouvrir de chapelure. Répéter une deuxième fois pour toutes les fondues.
  • Ma mère a l’habitude de les faire cuire au four pour que ce soit plus santé. Mais qui écoute sa mère de toute façon? Faites-les frire.