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Macaroni au Fredondaine, à l’Oka et au chou-fleur

Recette tirée de Macaroni au Fredondaine, à l’Oka et au chou-fleur

4 portions

Ingrédients

  • 625 ml (2 1/2 tasses) de macaroni de blé entier
  • 1 chou-fleur (1 litre / 4 tasses) coupé en gros morceaux
  • 22 ml (1 ½ c. à soupe) de beurre
  • 22 ml (1 ½ c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 2 petites gousses d'ail hachées finement
  • 375 ml (1 ½ tasse) de lait
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 150 g (3/4 tasse) de fromage Fredondaine râpé
  • 250 g (1 1/4 tasse) de fromage Oka râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • Poivre

Préparation

Astuce : Vous pouvez biffer les étapes en cliquant dessus.

  • Dans un grand chaudron, faire bouillir les pâtes avec le chou-fleur de 10 à 12 minutes.
  • Une fois les pâtes cuites, garder 125 ml (½ tasse) d'eau de cuisson dans une tasse à mesurer, drainer le reste de l'eau et à l'aide d'une pince, mettre les morceaux de chou-fleur dans un plat.
  • Au robot culinaire, mélanger le chou-fleur, l’eau et l’ail pendant une minute pour former une purée fine et homogène.
  • Dans un chaudron, fondre le beurre à feu vif.
  • Ajouter la farine et mélanger au fouet pendant 30 secondes pour former un roux.
  • Ajouter graduellement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Baisser le feu à moyen-vif et cuire 2 à 3 minutes en continuant de mélanger.
  • Ajouter la moutarde de Dijon, la purée de chou-fleur, les fromages râpés, le paprika et le poivre, et cuire à feu moyen 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement.
  • Verser les pâtes dans le chaudron et bien enrober de sauce au fromage.