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Cheddar Lemaire
Cheddar Lemaire
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Cheddar Lemaire
Cheddar Lemaire

Cheddar Lemaire

Fromagerie Lemaire

Centre-du-Québec


Pâte ferme

M.G. : 28 % Humidité : 42 %

Ce fromage à pâte ferme sans croûte est fait de lait pasteurisé. Il est offert en plusieurs variétés :

Fromage en grains Lemaire
M.G. 28 %, humidité 42 %

Soucieuse d’offrir un produit frais et de qualité, la Fromagerie Lemaire est réputée pour son traditionnel fromage en grains servi chaud, tous les jours, fraîchement sorti du bassin. Sa riche saveur et sa tendre et moelleuse texture s’expriment même par le fameux son «Squick squick» en bouche.

Fromage non affiné Lemaire
M.G. 28 %, humidité 42 %

À la fois doux et élastique en bouche, ce fromage se démarque par sa fraîcheur. Offert en blanc ou marbré, en bloc ou râpé, son léger goût de beurre séduit à tout coup.

Fromage non affiné Lemaire aux fines herbes
M.G. 28 %, humidité 42 %

Fraîchement sorti du bassin tous les vendredis, les fines herbes mélangées au persil et à l’origan fraîchement ajoutés lors de la fabrication rendent ce fromage très souple en bouche.

Cheddar Lemaire Doux – affiné 3 mois
Cheddar Lemaire Médium – affiné 6 mois
M.G. 31 %, humidité 39 %

Ce fromage possède un goût de noisette et de beurre plus relevé que le fromage non affiné. Voir aussi Cheddar Lemaire Vieilli.

Ces fromages sont disponibles aux deux comptoirs de vente de la fromagerie situés à Saint-Cyrille et à Saint-Germain, ainsi que dans les dépanneurs et les épiceries des régions de Drummondville et de Trois-Rivières.

Distinctions et prix

Finaliste de la Sélection CASEUS 2014, ainsi que 1er prix de l’École de laiterie de la Sélection CASEUS 2013, dans la catégorie du meilleur fromage en grains et frais du jour.


En accompagnement

Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

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Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

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Autres suggestions

Vin blanc

Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs prédominantes : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Saveurs prédominantes : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Sémillon - sauvignon blanc – muscadelle
(de préférence boisé)

A.O.C. : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves, Côtes de Bourg, Pessac-Léognan

Odeurs prédominantes : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Saveurs prédominantes : miel, noisette, abricot, mangue

Garganega

A.O.C : Soave, Soave Classico, Soave Classico Superiore

Odeurs prédominantes : amande, reine-claude, citron et limette
Saveurs prédominantes : notes d’agrumes avec une rondeur en bouche et une finale d’amande

Vin rouge

A.O.C.

Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape, Coteaux du Languedoc, Corbières, Minervois
Cépages de cette A.O.C. : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan

Odeurs prédominantes : notes de cassis, de cerise noire, de cuir, de poivre et de café
Saveurs prédominantes : complexe et concentré avec des notes de cassis, de prune et de cerise noire;  les tannins sont enrobés, la finale épicée avec des notes de torréfaction et de vieux cuir

Gamay

A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.

Odeurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées

Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. (Région Toscane) : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)
Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Odeurs prédominantes : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette
Saveurs prédominantes : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

Bière

Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)

Odeurs prédominantes : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.
Saveurs prédominantes : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.

Bière de blé (blanches, weizen)

Odeurs prédominantes : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.
Saveurs prédominantes : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.

Porto
Vin liquoreux

Porto blanc doux et très doux

Odeurs prédominantes : arômes de sucre d’orge, de raisin de Corinthe et de fruits secs
Saveurs prédominantes : notes de miel, de fruits secs, de raisin de Corinthe, de noisette et de pain grillé

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