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Coq de l’Anse
Coq de l’Anse
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Coq de l’Anse

Coq de l’Anse

Fromagerie La Tête sur le Bio

Bas-Saint-Laurent


Pâte ferme

M.G. : 35 % Humidité : 38 %

Ce fromage à pâte ferme à croûte lavée est fait de lait thermisé certifié biologique provenant d’un unique troupeau de vaches holsteins. Affiné en surface plus de 4 mois aux herbes salées du bas du fleuve, le Coq de l’Anse possède une belle croûte brune, tirant parfois sur le vert kaki, sous laquelle se présente une pâte jaunâtre bien dense. Le savoureux mélange d’herbes sèches lui confère un goût végétal tout à fait propre à sa région.

Le Coq de l’Anse tire son nom de l’Anse-aux-Coques de Saint-Luce-sur-Mer, reconnue comme le cœur des attraits touristiques de ce village du Bas-Saint-Laurent, où se trouve aussi la fromagerie. L’Anse-aux-Coques révèle une plage au panorama qui change au gré des humeurs des marées et des vents.

Des fromages aux saveurs de bord de mer!
Le fromager Christian Paturel est soucieux de promouvoir les produits du terroir et dans le respect de ce dernier. C’est d’ailleurs pourquoi il choisit de travailler avec du lait biologique et d’obtenir sa certification en plus de s’associer à des fournisseurs locaux pour son lait bio, ses herbes salées et son hydromel. À la Ferme Géracine de St-Damase dans la vallée de Matapédia en Gaspésie d’où provient le lait certifié biologique, le confort des animaux est une priorité.

Le fromage Coq de l’Anse est disponible à la fromagerie, dans les marchés d’alimentation du Bas-Saint-Laurent, ainsi que dans quelques épiceries et fromageries spécialisées du Québec.


En accompagnement

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

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Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

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