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La Barre du Jour
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La Barre du Jour

La Barre du Jour

Fromagerie Le p'tit train du Nord

Laurentides


Pâte semi-ferme

M.G. : 31 % Humidité : 52 %

Affiné en surface, ce fromage à pâte semi-ferme est fait de lait pasteurisé. Sa croûte est lavée avec une bière blonde à fermentation forte (Ale), soit la El Lapino de la Microbrasserie du Lièvre à Mont-Laurier, qui a la particularité de posséder un arôme de piment frais et une amertume tendrement épicée. Ce lavage à la bière pimentée est un mariage parfait avec la ligne de piment d’Espelette, une épice qui ressemble un peu au piment de Cayenne, qui traverse le centre de la pâte. Ce fromage savoureux et unique présente un doux arôme de beurre et son goût est doux et légèrement piquant.

Son nom, La Barre du Jour, est une analogie entre la ligne de piment d’Espelette au centre du fromage et la barre orangée apparaissant dans le ciel avant le lever du soleil.

Le fromage La Barre du Jour est disponible à la fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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