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La Tablée
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La Tablée

Fromagerie du Charme

Centre-du-Québec


Pâte ferme

M.G. : 28 % Humidité : 46 %

Ce fromage à pâte ferme, affiné dans la masse, est fait de lait thermisé. La Tablée possède une pâte sans ouverture, de couleur blanchâtre au centre devenant ambrée vers l’extérieur. Il offre un arôme doux de beurre et possède un goût subtil d’amandes et des saveurs lactiques. Il s'agit d'un fromage qui rejoint un grand nombre de personnes, tant par sa texture que par son goût doux. Il est apprécié sur des craquelins ou du pain ou en fines tranches dans des sandwiches. Il épate tant par son apparence sophistiquée que par son goût plus subtil.

Son nom, La Tablée, a une signification reliée à la famille. Comme le témoigne le premier propriétaire de la Fromagerie Du Charme, Olivier Ducharme : « Lorsque je pense à ce fromage, ça me rappelle mon enfance et ma grand-mère, et plus précisément les grands-mamans de cette époque qui recevaient les convives et savaient réunir les gens autour d'un bon repas où abondance et plaisir rimaient avec famille, enfants et bonheur. »  Le fromager souhaite que les gens se réunissent encore autour d'une table et se rappellent ces journées en prenant une pause et en partageant son fromage, qui en réunira certainement plus d'un. C’est désormais Suzanne Bergeron, propriétaire de la Fromagerie Du Charme depuis 2015, qui incarne cet hommage pour Olivier. 

La Tablée est disponible à la Fromagerie Du Charme, ainsi que dans de nombreuses fromageries spécialisées.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

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