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Maître Jules

Maître Jules

Fromagerie 1860 DuVillage

Laurentides


Pâte molle

M.G. : 27 % Humidité : 55 %

Fait de lait et crème pasteurisés, la texture de la croûte lavée et orangée de ce fromage à pâte molle, affiné en surface, est souple et légèrement humide. Elle s’affine lentement en développant une saveur évoquant les laiteries d’alpage, avec des notes de fruits mûrs et de lait cuit. Lorsque le fromage est jeune, il dégage un arôme de pain brioché.  En s’affinant, sa texture devient coulante et onctueuse et s’affirme d’un goût long en bouche. Sa saveur est riche, intense et fruitée avec un arrière goût de miel de fleurs.

À l’époque où la Fromagerie 1860 DuVillage était propriété de la Fromagerie Côté, le propriétaire, M. Côté était un ami proche de M. Jules Roiseux, qui lui, le conseillait sur ses créations fromagères. Lorsqu’il est décédé en 2004, les dirigeants de la Fromagerie DuVillage ont décidé de lui rendre hommage en demandant à ses fromagers de créer un fromage qui aurait rendu Monsieur Roiseux très fier.  Ils ont donc créé le premier brie à croûte lavée en format 2.5 kg, qu’ils ont nommé Maître Jules.

Le fromage Maître Jules est disponible à la fromagerie, dans les fromageries et épiceries spécialisées, ainsi que dans la plupart des supermarchés.

Distinctions et prix

Finaliste de la Sélection CASEUS 2014 dans la catégorie Fromage à pâte molle à croûte lavée, mixte ou naturelle. Il s’est aussi classé 2e de catégorie au Royal Agricultural Winter Fair en 2007.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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