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Le Mishtan
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Le Mishtan

Fromagerie Au Gré des Champs

Montérégie


Pâte ferme

M.G. : 33 % Humidité : 30 %

Ce fromage fermier biologique à pâte ferme, mi-cuite, à croûte lavée est fait du lait cru provenant des vaches suisses brunes des propriétaires de la fromagerie. Après trois mois d’affinage, le lavage de la croûte à l’érable et aux épices de la forêt boréale lui confère une couleur brun doré et un léger goût de noisette aux notes délicatement boisées et épicées. Une saveur incomparable!

C’est en s’inspirant du temps des sucres et du printemps que les fromagers Suzanne Dufresne et Daniel Gosselin ont donné naissance au fromage Le Mishtan. Son nom signifie « érable » en Algonquin. « Ç’a toujours été une préoccupation, chez nous, de mettre en valeur les produits d’ici, dit Suzanne Dufresne. Il était donc naturel de travailler avec le sirop d’érable et les épices de la forêt boréale pour élaborer cette recette en hommage aux producteurs acéricoles du Québec. »

Le Mishtan est disponible à la Fromagerie Au Gré des Champs toute l’année. À compter de 2016, il se retrouvera dans certains comptoirs fromagers du Québec durant la saison des sucres.


En accompagnement

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

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Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

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