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Nabulsi
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Nabulsi

Fromagerie Polyethnique inc.

Montérégie


Pâte semi-ferme

M.G. : 27 % Humidité : 48 %

Fait de lait pasteurisé, ce fromage non affiné à pâte semi-ferme sans croûte possède une saveur douce, lactique et salée. Sa pâte blanche est dense, friable, mais élastique, et enrobée d’épices exotiques, telles que la nigelle (graines de Kolongi) et le mahalab, ce qui apporte de douces notes de poivre, voire de cumin, au goût du fromage. Il est consommé frais, grillé dans la poêle, sur le barbecue ou frit dans l'huile. Il peut être dessalé en le laissant tremper dans de l'eau froide au réfrigérateur.

Son nom, Nabulsi, vient du fait que la recette traditionnelle de ce fromage fabriqué ici est originaire de la ville de Nabuls, située en Cisjordanie, Palestine. La Fromagerie Polyethnique le commercialise sous les marques suivantes : Nabulsi Le Bédouin, Nabulsi Cedar et Nabulsi Phoenicia.

Le Nabulsi est disponible à la fromagerie, dans les magasins Adonis, ainsi que dans quelques fromageries spécialisées, épiceries de quartier et supermarchés.


En accompagnement

Délicat et léger

Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

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Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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Autres suggestions

Vin blanc

Pinot gris (pinot grigio)

Régions : Alsace, Argentine, Allemagne, Californie, Italie, Nouvelle-Zélande

Odeurs prédominantes : miel, chèvrefeuille, fruits exotiques, noix du Brésil
Saveurs prédominantes : miel, noix, musc, épices

Sémillon

Régions : Australie, État de Washington
Assemblage : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves

Odeurs prédominantes : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Saveurs prédominantes : miel, noisette, abricot, mangue

Vin rouge

Valpolicella

Cépages de cette A.O.C. : Corvina, Molinara, Rondinella
Recherchez les A.O.C. : Valpolicella, Valpolicella Classico, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Ripasso

Odeurs prédominantes : notes florales et arômes de cerise, de prune et de framboise
Saveurs prédominantes : notes de cerise, de prune et de framboise avec une acidité bien présente et des tannins gouleyants

Cabernet franc

A.O.C. : Chinon, Bourgueil, Sancerre rouge, Menetou-Salon rouge
Régions : Péninsule du Niagara, Washington, Italie, Argentine
Assemblage : St Nicolas de Bourgueil, Saumur, Cheverny

Odeurs prédominantes : arômes de poivron vert, de framboise et de violette
Saveurs prédominantes : notes de framboise et de poivron vert avec une bonne acidité et des tannins modérés; finale épicée de réglisse

Bière

Bière blonde de type Lager et Pilsner

Odeurs prédominantes : Arômes de pain, de malt et légèrement épicés provenant du houblon.
Saveurs prédominantes : Très désaltérante et limpide avec une légère amertume en finale.

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