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Raclette des Basques
Raclette des Basques
Raclette des Basques

Raclette des Basques

Fromagerie des Basques

Bas-Saint-Laurent


Pâte ferme

M.G. : 25 % Humidité : 46 %

Ce fromage à pâte ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé, sans ajout de substances laitières modifiées. Sa croûte jaune or cache une pâte jaune plus claire. Il s’en dégage une bonne intensité de saveur. Il apprécie la compagnie d’un bon vin et devient divin lorsqu’apprêté avec des pommes de terre (sous la braise ou en robe des champs), avec des charcuteries et des condiments au vinaigre. La Raclette des Basques est offerte en bloc ou en tranches.

La raclette est un plat bien connu, qui évoque les grandes tablées conviviales. Cette délicieuse spécialité est née dans les montagnes suisses au Moyen Âge alors qu’à l’origine on raclait la meule de fromage au-dessus du feu de bois. La fabrication de ce fromage a migré jusqu’à la Fromagerie des Basques et encore aujourd’hui nous perpétuons l’ancien geste grâce à ce four à plat qui utilise la forme pratique de petites tranches prédécoupées. On ne racle plus mais on fait toujours une bonne raclette!

La Raclette des Basques est disponible à la Fromagerie des Basques et dans les comptoirs réfrigérés des supermarchés, des dépanneurs et stations-service, ainsi que dans plusieurs épiceries fines et épiceries spécialisées, allant de La Pocatière à la Gaspésie jusqu’aux frontières du Nouveau-Brunswick.


En accompagnement

Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

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Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

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