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Vacherin St-Alexis
Vacherin St-Alexis

Vacherin St-Alexis

Fromagerie Alexis de Portneuf – Mont-Laurier

Laurentides


Pâte semi-ferme

M.G. : 30 % Humidité : 41 %

Affiné en surface et dans la masse, la croûte lavée jaune clair ou cuivre de ce fromage semi-ferme fait de lait pasteurisé est sèche ou lisse, et même collante avec la maturation. Sa pâte, de couleur crème, est lisse et souple. Il se caractérise par son goût crémeux, légèrement acidulé, tendre et onctueux. Sa saveur fruitée s’apparente à celle d’une pomme presque fermentée. Son odeur est bouquetée; elle dégage un arôme franc de noix, de paille et de sapin.

Le Vacherin St-Alexis est disponible à la fromagerie, dans les fromageries et épiceries spécialisées, ainsi que dans la plupart des supermarchés.

Distinctions et prix

Troisième prix dans la catégorie Fromage affiné en surface aux concours British Empire Cheese Show 2015 et Royal Agricultural Winter Fair 2015.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

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