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Louis d'Or
Louis d'Or
Louis d'Or
Louis d'Or

Louis d'Or

Fromagerie du Presbytère

Centre-du-Québec


Pâte ferme

M.G. : 36 % Humidité : 33 %

Ce fromage fermier à pâte ferme à croûte lavée est fait de lait cru. Il est affiné 9 mois, 16 mois et 24 mois. Cette belle de meule de 40 kg s’impose tant par sa grosseur que son goût. S'inspirant du savoir-faire Jurassien, la fromagerie a créé ce magnifique fromage dont les arômes fins et complexes s'expriment déjà avec éloquence après 9 mois d'affinage.

Le Louis d'Or tient son nom de la Ferme Louis D'or, productrice du bon lait bio utilisé pour sa fabrication, dont nous parle le fromager Jean Morin dans cette vidéo. Louis était le deuxième Morin à prendre soin de la ferme. Il a ajouté « d'or » à son nom. Un clin d'œil faisant référence à cette monnaie française née sous le règne de Louis Xlll en 1640.

Le Louis d'Or est disponible à sa fromagerie et dans certaines fromageries spécialisées.

Distinctions et prix

Sélection Caseus
Mention spéciale en 2016 pour Meilleur fromage au lait cru et lauréat du Caseus Longaevi 2016 et 2014, en plus des Caseus Or, Caseus Émérite et du 1er prix de catégorie en 2013.

Concours des Fromages Fins Canadiens
Finaliste en 2016 dans 4 catégories et gagnant de 3 distinctions en 2014, dont Meilleur fromage du Québec.

Grand Prix des Fromages Canadiens
Gagnant en 2015 dans la catégorie Fromage de type suisse affiné dans la masse, ainsi qu'en 2013 dans 2 catégories.

Royal Agricultural Winter Fair
Grand Champion Fromages Fins et 1er prix en 2016, catégorie Fromage suisse ou emmental.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

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