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Louis d'Or
Louis d'Or
Louis d'Or
Louis d'Or

Louis d'Or

Fromagerie du Presbytère

Centre-du-Québec


Pâte ferme

M.G. : 36 % Humidité : 33 %

Ce fromage fermier à pâte ferme à croûte lavée est fait de lait cru. Il est affiné 9 mois, 16 mois et 24 mois. Cette belle de meule de 40 kg s’impose tant par sa grosseur que son goût. S'inspirant du savoir-faire Jurassien, la fromagerie a créé ce magnifique fromage dont les arômes fins et complexes s'expriment déjà avec éloquence après 9 mois d'affinage.

Le Louis d'Or tient son nom de la Ferme Louis D'or, productrice du bon lait bio utilisé pour sa fabrication, dont nous parle le fromager Jean Morin dans cette vidéo. Louis était le deuxième Morin à prendre soin de la ferme. Il a ajouté « d'or » à son nom. Un clin d'œil faisant référence à cette monnaie française née sous le règne de Louis Xlll en 1640.

Le Louis d'Or est disponible à sa fromagerie et dans certaines fromageries spécialisées.

Distinctions et prix

Mention spéciale en 2016 pour Meilleur fromage au lait cru et auréat du Caseus Longaevi 2016 et 2014, en plus des Caseus Or, Caseus Émérite et du 1er prix de catégorie en 2013 au concours Sélection Caseus.

Finaliste au Concours des Fromages Fins Canadiens 2016 dans 4 catégories. Gagnant de 3 distinctions au Concours des Fromages Fins Canadiens 2014, dont Meilleur fromage du Québec.

Gagnant dans la catégorie Fromage de type suisse affiné dans la masse et finaliste dans la catégorie Fromage fermier en 2015 et gagnant dans 2 catégories en 2013 au Grand Prix des Fromages Canadiens.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

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