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Champfleury

Champfleury

Fromagerie de St-Hyacinthe - Agropur

Montérégie


Pâte molle

M.G. : 28 % Humidité : 50 %.

Ce fromage à pâte molle à croûte lavée est fait de lait et de crème pasteurisés. Unique, il offre une texture crémeuse et onctueuse, rehaussée par une croûte orange cuivrée à l'odeur bouquetée et au goût fruité irrésistible. Un fromage exceptionnel.

Le coquelicot qui orne son emballage égaie les champs du bassin Méditerranéen de ses beaux pétales rouges au début de l’été. Symbole de la vie, de la joie et du bonheur, on le retrouve sur plusieurs toiles de peintres impressionnistes tels que Claude Monet. Les couleurs éclatantes du champ de coquelicots, qui recouvrent à chaque année les campagnes françaises, rappellent également l’inspiration Normande de ce raffiné fromage fin.

Chaque année, environ 18 millions de coquelicots sont distribués dans les collectivités d’un bout à l’autre du Canada. Adoptés officiellement au Canada en 1921 par la Great War Veterans Association (groupe ayant précédé la Légion royale canadienne), les coquelicots sont reconnus comme le symbole national de la commémoration des 117 000 hommes et femmes qui ont servi notre pays en temps de guerre et en temps de paix.

Le Champfleury est disponible à la fromagerie et dans la plupart des fromageries spécialisées et supermarchés.

Distinctions et prix

Médaille d'or au World Cheese Awards 2015 et 1er prix au concours American Cheese Awards 2015, catégorie Fromage à pâte molle à croûte lavée, et finaliste de la Sélection Caseus 2015, catégorie Fromage à pâte molle à croûte lavée, mixte ou naturelle. Classé 2e en 2015 et 1er en 2010 au Royal Agricultural Winter Fair dans sa catégorie, 3e de catégorie au concours American Cheese Society 2009 et 2007, et pas moins de 3 prix à la Sélection Caseus 2007, dont le prestigieux Caseus Or.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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Autres suggestions

Vin blanc

Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs prédominantes : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Saveurs prédominantes : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Chardonnay de climat frais non boisé

A.O.C. : Chablis
Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,
Nouvelle-Zélande

Odeurs prédominantes : pomme verte, citron, amande
Saveurs prédominantes : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale

Vin rouge

Gamay

A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.

Odeurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées

Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. (Région Toscane) : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)
Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Odeurs prédominantes : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette
Saveurs prédominantes : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

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