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Louis Cyr

Louis Cyr

Fromagerie Bergeron

Chaudière-Appalaches


Pâte ferme

M.G. : 36 % Humidité : 33 %

Ce fromage sans lactose à pâte ferme est fait de lait pasteurisé. Il est fabriqué selon la tradition hollandaise avec un colorant naturel appelé rocou, ce qui confère une couleur orangée à la pâte. Affiné un minimum de 6 mois, sa texture est cassante, lisse et ferme, mais légèrement crémeuse en bouche. Son goût rappelle subtilement le caramel au beurre et les noisettes fraîches. Son parfum est lactique et peut être légèrement soufré. La meule, qui présente une croûte naturelle, est enrobée d’un plastique orangé que l'on retire avant de manger le fromage. 

Il a fallu des années à la Fromagerie Bergeron pour finalement réussir un bon gouda fort. Pour Sylvain Bergeron, au Québec « Fort » est synonyme de « Louis Cyr ». Le fromage a été baptisé ainsi en hommage au Québécois Louis Cyr, réputé d’être l’homme le plus fort au monde aux records incontestés et incontestables.

Le fromage Louis Cyr est disponible dans les fromageries, les boutiques spécialisées et dans les IGA.

Distinctions et prix

1er prix en 2016 au concours British Empire Cheese Show, catégorie Fromage ferme.

Caseus Bronze en 2016 et Caseus Argent en 2015, en plus d'être lauréat en 2016 et 2015 dans la catégorie Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d'affinage au concours Sélection Caseus.

1er prix en 2015 au concours American Cheese Awards, catégorie Fromages de type hollandais.

Finaliste en 2015 au Grand Prix des Fromages Canadiens, catégorie Gouda âgé.


En accompagnement

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

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Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

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