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Le Riopelle de l'Isle

Le Riopelle de l'Isle

Fromagerie Île-aux-Grues

Chaudière-Appalaches


Pâte molle

M.G. : 35 % Humidité : 50%

Ce fromage à pâte molle, triple crème, à croûte fleurie est fait de lait de vache thermisé. Il séduit par sa texture onctueuse, devenant parfois coulante. Il fond en bouche et laisse au palais de bonnes saveurs de noisette, de champignon et de beurre doux.

Le fromage se nomme Le Riopelle de l’Isle en hommage au célèbre peintre Jean-Paul Riopelle, qui a bien voulu prêter son nom et une de ses toiles. Monsieur Riopelle est décédé quelques mois après le lancement de ce grand fromage. Pour chaque meule fabriquée, un dollar est versé à une fondation afin d’aider les jeunes de la communauté de l’Île-aux-Grues.

Le Riopelle de l'Isle est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées ainsi que dans quelques supermarchés.

Distinctions et prix

3e prix en 2016 au concours Royal Agricultural Winter Fair, catégorie Fromage à croûte fleurie (brie, camembert).

Finaliste en 2015 au Grand Prix des Fromages Canadiens, dans sa catégorie.

Prix du public Caseus en 2010 au concours Sélection Caseus, catégorie des pâtes molles.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Autres suggestions

Vin blanc

Chenin blanc

A.O.C : Saumur, Vouvray
Région : Afrique du Sud

Odeurs prédominantes : acacia, pomme verte, reine-claude et limette
Saveurs prédominantes : minéralité, acidité, limette, pomme verte et finale crayeuse

Riesling sec

Régions : Alsace, Allemagne, Canada

Odeurs prédominantes : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche
Saveurs prédominantes : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité

Vin rouge

Gamay

A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.

Odeurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées

Cidre

Cidre de glace

Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Assemblage cidre de glace
et eau-de-vie de pomme

Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Cidre aromatisé à la poire

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