Cendré des Prés
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Champignon
Lactique
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Onctueuse
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À propos
Il s’agit d’un fromage à pâte molle et à croûte fleurie fait du lait pasteurisé provenant de quatre fermes avoisinantes à la fromagerie située à Berthierville dans Lanaudière. Sous sa croûte blanche, parcourue de taches brunâtres lorsque âgé, se cache une pâte ivoire traversée horizontalement par une ligne de cendre alimentaire de bois d’érable. Le fromage offre un arôme de champignon, de sous-bois, de crème acidulée, de beurre, de croûte de pain et des notes florales (miel). Sa saveur est douce et longue en bouche et il goûte le beurre fermier, le champignon et la crème acidulée, avec des notes rappelant le pamplemousse blanc.
50% Humidité
26% Matière grasse
2019
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage à pâte molle à croûte fleurie
3e prix
2016
World Cheese Awards - Fromages de lait de vache à pâte molle (tout autre fromage, non repertorié)
Médaille d'argent
2014
British Empire Cheese - Fromage à croûte molle
Médaille d'argent
2011
American Cheese Awards - Fromages à pâte molle
Médaille de bronze
Fruité et léger
Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Alcools
Cidre
Vin blanc
Vin liquoreux
Bière blonde
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
