Le Mi-Carême
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À propos
Ce fromage à pâte molle à croûte mixte est fait de lait thermisé provenant uniquement des fermes laitières de l’île. Sa pâte veloutée révèle un goût frais de champignon, avec des notes de beurre et de noix, très floral et légèrement salé. Au début de l’affinage, sa croûte est blanchâtre ou fleurie. Puis, lors de sa maturation en salle pendant 60 jours, le produit est régulièrement retourné, lavé et brossé manuellement. Sa croûte prend alors une teinte ocre, légèrement orangée et offre des saveurs plus marquées.
48% Humidité
29% Matière grasse
Fruité et vif
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Cidre
Vin liquoreux
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
