L'Origine de Charlevoix
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Animale
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Onctueuse
Images du fromage
1 de 5
2 de 5
3 de 5
4 de 5
5 de 5
Choissisez la dispositive à afficher
À propos
Affiné entre 20 et 25 jours et fait de lait pasteurisé, ce fromage à pâte molle à croûte mixte s'apparente au Reblochon, un fromage français, par son goût et sa texture. Sous sa croûte jaune-orangé recouverte d’une fine mousse blanche se présente une pâte blanc crème au goût de noisette persistant.
54% Humidité
27% Matière grasse
2023
Sélection Caseus - Entreprise transformant plus de 1M litres/année - Pâte molle
Meilleur dans sa catégorie
2022
Sélection Caseus - Entreprise transformant plus de 1M litres/année - Pâte molle
Meilleur dans sa catégorie
2018
Concours des fromages fins canadiens - Meilleur fromage à croûte mixte
Gagnant
2016
Concours des fromages fins canadiens - Fromage à croûte mixte
Finaliste
2016
Sélection Caseus - Fromage à pâte molle à croûte lavée, mixte ou naturelle
Finaliste
2015
Grand Prix des Fromages Canadiens - Fromage à pâte molle à croûte lavée ou mixte
Gagnant
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Fruité et généreux
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Alcools
Vin rosé
Vin blanc
Bière Pilsner
Bière blanche allemande
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
