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Le Pizy
Le Pizy

Le Pizy

Fromagerie La Suisse Normande

Lanaudière


Pâte molle

M.G. : 27 % Humidité : 49 %

Fait du lait pasteurisé provenant d’un unique troupeau de vaches d’un voisin de la fromagerie, ce fromage fermier à pâte molle et croûte fleurie offre un arôme de lait frais et de champignon. D’une couleur blanc crème, sa pâte est crémeuse, fondante et parfois coulante. Sa saveur douce et lactée, aux notes de beurre salé, avec une touche d’amerture liée à son degré de maturation, constitue un véritable délice.

Tel qu'expliqué dans cette vidéo, Pizy est le nom d’un petit village suisse où a grandi Fabienne Guitel, l’un des fondateurs de la fromagerie. Dans cette région, le canton de Vaud, on fabrique notamment la Tomme Vaudoise. Le Pizy en est une version québécoise, produite depuis 1996.

Le Pizy est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.

Distinctions et prix

Finaliste en 2016 et 2015 au concours Sélection Caseus, catégorie Fromage à croûte fleurie. Lauréat du 1er prix de l’École de laiterie, catégorie Fromage à pâte fraîche ou molle, Sélection Caseus 2010.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Autres suggestions

Vin blanc

Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs prédominantes : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Saveurs prédominantes : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Chardonnay de climat frais non boisé

A.O.C. : Chablis
Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,
Nouvelle-Zélande

Odeurs prédominantes : pomme verte, citron, amande
Saveurs prédominantes : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale

Vin rouge

Pinot noir

Régions : Chili, Bourgogne, Nouvelle-Zélande, Oregon

Odeurs prédominantes : arômes de cerise noire, de gibier, de cuir et de champignon
Saveurs prédominantes : notes de cerise noire, de cuir et de champignon avec une bonne acidité et une finale poivrée

Gamay

A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.

Odeurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées

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