Les Raclettes d’ici
Nos artisans ont bien su développer les fromages à raclette, ces emblèmes de la cuisine suisse qui sont sans aucun doute les plus rassembleurs. Ils sont offerts en pâte ferme ou semi-ferme, allant d’un goût plus prononcé à plus doux. Lorsqu’il est fondu, le fromage à raclette dévoile son bouquet aromatique rappelant une cuisine familiale et réconfortante. La croûte comestible de couleur jaune ocre ou orangée protège sa pâte souple et crémeuse.
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le fromage à raclette à l'extérieur du réfrigérateur entre 20 et 40 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Couper en tranches. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Pour déguster un fromage à raclette, l'idéal est de l'utiliser dans une raclette !
Astuce de conservation
Un fromage à raclette se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé. Après l'avoir décongelé, le laisser reposer au réfrigérateur quelques jours avant de le déguster.
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