Les Mozzarellas d’ici
La ou le mozzarella, le ou la mozzarelle – toutes les appellations sont bonnes pour ce fromage au comportement exceptionnel. De type semi-ferme, en bloc ou râpé, on la retrouve aussi sous forme de boules fraîches à déguster telle quelle. Elle est lisse et crémeuse une fois fondue, brunie une fois grillée. Sa pâte oscille entre le blanc et l’ivoire, et son goût est doux et légèrement acidulé. N’ayant aucune croûte, elle présente un aspect lustré.
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le mozzarella du réfrigérateur et couper immédiatement.
Astuce de découpe
Couper en tranches ou râper. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Pour déguster un mozzarella et profiter de tous ses arômes, le servir dès sa sortie du réfrigérateur.
Astuce de conservation
Un mozzarella se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
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