Les Saint-Paulins d’ici
Ce fromage à pâte semi-ferme tient son nom des monastères où il était autrefois fabriqué. N’ayant plus rien de sacré sauf l’amour qu’on lui voue, le Saint-Paulin est maintenant soigneusement fabriqué par de nombreux fromagers. Sa pâte est jaune pâle, lisse, et semi-ferme. Elle propose un goût de beurre et de noisette légèrement sucré et elle est habituellement recouverte d’une cire alimentaire non comestible.
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le Saint-Paulin à l'extérieur du réfrigérateur entre 20 et 40 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Couper en pointes, un peu comme une tarte. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Pour déguster un Saint-Paulin encore plus savoureux, le laisser tempérer avant de le servir.
Astuce de conservation
Un Saint-Paulin se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. ll se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé. Après l'avoir décongelé, le laisser reposer au réfrigérateur quelques jours avant de le déguster.
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