On a d’abord été sceptique : cuire des frites avec une seule cuillerée d’huile, c’est possible ? Puis, vraiment intrigué : préparer des bâtonnets de fromage, c’est aussi facile ? TikTok a alimenté notre obsession à coup de grilled cheese et de nachos dégoulinants de fromage. Devrait-on résister plus longtemps à la friteuse à air chaud ? Après Fou de fromage, Max L’affamé vient tout juste de lancer le magazine Fou du air fryer. Il nous dit tout sur la dernière sensation culinaire.

L’argument de vente

Max L’affamé décrit la friteuse à air chaud comme un mini four à convection hyper puissant. « Il permet de saisir les aliments plus rapidement, ce qui les rend croustillants à l’extérieur et tendre à l’intérieur », explique-t-il. Le principal intérêt ? On obtient des résultats très similaires à une friteuse traditionnelle, avec peu ou pas d’huile, donc meilleurs pour la santé.

Max va plus loin : Selon lui, la friteuse à air chaud peut carrément remplacer notre micro-ondes et, dans certains cas, même notre cuisinière ! « Le air fryer est vraiment plus rapide qu’un four traditionnel en plus de consommer moins d’énergie. Il est très utile pour réchauffer un plat ou des restants », fait-il valoir.

Ce n’est pas tout! La friteuse à air chaud ferait des merveilles avec le fromage. Le chef chouchou de TikTok nous donne quatre façons de le cuisiner.

1. Gratiné

L’atout de la friteuse à air chaud ? Son élément hyper puissant est rapproché des aliments, ce qui en fait une pro du gratinage. « On obtient des résultats vraiment convaincants ! », soutient Max. Pour tirer nos propres conclusions, il suggère de tester une pizza sur pain naan, un croque-monsieur double fromage (emmental à l’intérieur, mozzarella à l’extérieur) ou une lasagne ricotta-mozzarella.

2. Frit

Ici, on réinvente la définition même de friture : plutôt que de plonger les aliments dans l’huile, on en vaporise une toute petite quantité. Pour les fameux bâtonnets de fromage, suffit de recouvrir des lanières de cheddar ou de mozzarella de farine, puis d’un mélange d’œufs et de les rouler ensuite dans la panure. « J’aime mélanger de la chapelure japonaise panko et de la chapelure italienne », précise Max. Pour un effet extra croustillant, il suggère de procéder à un double enrobage avant de griller les bâtonnets de cinq à six minutes à 200 °C (400 °F) dans la friteuse à air chaud. Si on se sent aventurier, on peut tenter l’expérience avec de la mozzarella fraîche ou du fromage en grains. Et même ajouter des miettes de chips à notre panure (saveur selon notre niveau de témérité !).

3. Cuisiné

Si on se fie à Max, on peut cuisiner presque tout à la friteuse à air chaud (y compris tous les fromages d’ici !). Pour preuve : sa fameuse bavette de bœuf au fromage à raclette. « Le air fryer permet de saisir la viande parfaitement. C’est surprenant! J’ajoute le fromage après cinq minutes de cuisson et je laisse fondre pendant deux autres minutes », indique-t-il. Une autre de ses recettes coup de cœur : les taquitos farcis au poulet, salsa verde, fromage à la crème et fromage tex-mex. Un autre bel exemple de « crousti-fondant » !

4. Fondu

L’option la plus simple : on va à l’essentiel avec un délicieux fromage fondant! Max suggère une pâte molle, comme un Brie ou un Camembert d'ici, qu’on recouvre de petits fruits ou de « touski » reste dans notre frigo : champignon, échalotes ou autre. Suffit de déposer le fromage dans le panier de la friteuse à air chaud (dans un caquelon ou sur du papier aluminium pour éviter les dégâts!) et de laisser fondre pendant environ six minutes à 180 °C (350 °F). Pour optimiser nos efforts, on en profite pour faire griller aussi des croûtons (à l’ail ou non). Le principe vaut aussi pour les fromages à griller, comme le Haloumi, qu’on peut recouvrir d’épices de notre choix.

Les erreurs à éviter

Surcharger la friteuse

Une friteuse à air chaud, c’est l’équivalent d’un four à broil. Si on veut que nos frites, bâtonnets de fromage ou taquitos soient grillés uniformément, on doit bien les étaler dans le panier et les retourner à la mi-cuisson.

Sous-estimer sa puissance

Encore une fois : cet appareil grille à de hautes températures et beaucoup plus rapidement qu’un four traditionnel. Pour éviter de calciner notre lasagne, vaut mieux retrancher le temps de cuisson habituel d’environ un tiers, quitte à prolonger celui-ci au besoin.

Bien que la friteuse à air chaud soit trop petite pour cuire certains plats (genre une pizza extra-large !), elle est aussi performante qu’un four. Suffit de quelques recettes pour vous faire votre propre opinion. N'oubliez pas de réduire le temps de cuisson!