Raclette Fritz
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Animale
Lactique
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Élevée
Texture
Souple
Images du fromage
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À propos
Ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé. Sous sa croûte de couleur paille foncée, affinée en surface plus de 9 semaines, se cache une souple et onctueuse pâte de couleur jaune crème. Son arôme est marqué et lactique et il possède un goût franc de noisette et de champignon, ainsi que des nuances de lait et de beurre.
48% Humidité
24% Matière grasse
2023
World Cheese Awards - Fromage au lait de vache - semi-ferme/ferme
Bronze
2023
Concours International de Fromages par SIAL - Fromage à griller Raclette
Gagnant
2021
British Empire Cheese Show - Fromage à croute lavée
1er prix
2015
Grand Prix des Fromages Canadiens - Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée ou mixte
1er prix
2015
British Empire Cheese Show - Fromage affiné en surface
1er prix
2015
World Cheese Awards - Fromage à croûte lavée (fromage non repertorié dans d'autres catégories)
Médaille d'argent
2012
World Cheese Awards - Fromage à croûte lavée (fromage non repertorié dans d'autres catégories)
Médaille d'argent
2004
Grand Prix des Fromages Canadiens - Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée ou mixte
1er prix
Fruité et généreux
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Fruité et vif
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Bière blonde
Cidre
Vin liquoreux
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
