L'Ancêtre Cheddar Doux
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Douce
Texture
Ferme
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À propos
Sans lactose, sans gluten et sans présure animale, ce cheddar, fait de lait bio non pasteurisé, est vieilli pendant un minimum de 60 jours. Sa pâte couleur crème est ferme, lisse et légèrement onctueuse. Ce classique offre une saveur délicatement salée et des notes de noisettes et de beurre en fin de bouche.
39% Humidité
31% Matière grasse
2024
Royal Agricultural Winter Fair - Cheddar
Grand Champion
2024
Royal Agricultural Winter Fair - Cheddar Doux - 0 à 3 mois
1ère place
2023
Royal Agricultural Winter Fair - Cheddar doux - 0 à 3 mois
2e prix
2022
Royal Agricultural Winter Fair - Cheddar doux - 0 à 3 mois
1er prix
2016
Royal Agricultural Winter Fair - Cheddar marbré
3e prix
2016
British Empire Cheese Show - Cheddar marbre
2e prix
2016
Royal Agricultural Winter Fair - Cheddar doux
2e prix
2016
Global Cheese Awards - Cheddar doux - tous pays confondus
Médaille d'argent
2016
British Empire Cheese Show - Cheddars, sous Petite fromagerie et sous Toutes fromageries
Grand champion
2015
Grand Prix des Fromages Canadiens - Dans la meme catégorie
1er prix
2015
Royal Agricultural Winter Fair - Cheddar doux
2e prix
2015
Global Cheese Awards - Cheddar doux - tous pays confondus
Médaille d'or
2013
Grand Prix des Fromages Canadiens - Dans la meme catégorie
1er prix
Fruité et généreux
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Fruité et vif
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme à l'extérieur du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme avant de le déguster nature. Bon à savoir, sa texture ferme le rend parfait pour le râper sur vos plats préférés.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
