Chemin du Brûlé
Images du fromage
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À propos
Fait de lait non pasteurisé biologique, ce fromage fermier à pâte semi-ferme et croûte lavée se caractérise par un trait de cendre végétale au centre de la meule. Affinée de 2 à 6 mois sur des planches d'épinette de la région, sa croûte rouge orangé dégage une odeur de fruits et de champignon. Sa pâte possède une texture souple, lisse et fondante affichant quelques ouvertures rondes ainsi que des arômes de beurre frais et de noisettes.
44% Humidité
30% Matière grasse
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
