Comtomme
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Animale
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Douce
Texture
Souple
Images du fromage
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À propos
Comtomme
Affiné pendant 90 jours, ce fromage fermier biologique à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait thermisé. Sous sa croûte orangée et légèrement cuivrée se présente une pâte souple et fondante parsemée de petites ouvertures. Bien équilibré en bouche, on y savoure des flaveurs de fruits, de pommettes et de beurre.
43% Humidité
30% Matière grasse
2023
Concours International de Fromages par SIAL - Fromage à pâte semi-ferme
Gagnant
2022
World Cheese Awards - Fromage à pâte semi-ferme produit à la ferme ou en laiterie avec une production totale n'excédant pas une moyenne hebdomadaire de 2t.
Bronze
2022
Concours International de Fromages par SIAL - Fromage à pâte demi-ferme
Gagnant
2019
World Cheese Award - Fromage à pâte semi-ferme (petite production)
Bronze
2018
Concours des fromages fins canadiens - Meilleur fromage aromatisé
Gagnant
2018
Concours des fromages fins canadiens - Meilleur fromage à pâte semi-filée
Gagnant
2017
World Cheese Awards - Dans sa catégorie
Silver
2015
World Cheese Awards - Fromage à pâte semi-ferme fabriqué à la ferme ou à la laiterie
Médaille d'or
Fruité et généreux
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Fruité et vif
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Cidre
Vin liquoreux
Bière Sure aux fruits
ScotchAle
Bière saison
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
