Le Blackburn
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Fruitée
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Souple
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À propos
Ce fromage fermier à pâte ferme pressée est fait de lait thermisé. Ayant une croûte brossée, ce fromage est affiné en surface plus de neuf mois. Sa technique unique de fabrication fait de ce fromage haut de gamme, un fromage d'exception et de réception. La pâte est jaune pâle et clairsemée d’une multitude de petites ouvertures irrégulières et sa texture est légèrement friable. La complexité et l’intensité de la saveur de noisettes grillées et salées laisse en bouche un goût inégalable.
39% Humidité
31% Matière grasse
2016
World Cheese Awards - Fromages de lait de vache à pâte semi-ferme (tout autre fromage, non repertorié)
Médaille d'argent
2015
Grand Prix des Fromages Canadiens - Fromage à pâte ferme à croûte lavée ou mixte
Finaliste
2012
Royal Agricultural Winter Fair - Dans sa catégorie
Médaille d'argent
2011
World Cheese Awards - Fromages de lait de vache à pâte semi-ferme (tout autre fromage, non repertorié)
Médaille de bronze
Fruité et généreux
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Cidre
Vin liquoreux
Bière brune belge forte
Bière nut brown Ale
Bière blanche Belge (Witbier)
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme à l'extérieur du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme avant de le déguster nature. Bon à savoir, sa texture ferme le rend parfait pour le râper sur vos plats préférés.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
